רישיון יצרן בתחום המזון – כך תפתחו עסק חוקי, בטוח ומבוקר מהשלב הראשון

רישיון יצרן בתחום המזון הוא דרישה מחייבת לכל מי שמעוניין לייצר, לארוז, לעבד או לשווק מזון מכל סוג שהוא בישראל. מדובר ברישיון הניתן מטעם משרד הבריאות ומטרתו להבטיח שכל מפעל מזון או בית עסק שעוסק במזון – עומד בתקנים בריאותיים, תברואתיים ובטיחותיים מחמירים.

בין אם אתם מקימים מפעל חדש, סדנת בוטיק לייצור שוקולדים, קו ייצור לארוחות מוכנות או אפילו מטבח יצרני ביתי (כפוף להנחיות החוק), תידרשו להוציא רישיון יצרן בתחום המזון כתנאי לפתיחה, שיווק והפצה של המוצרים.

במאמר זה נסקור את כל מה שחשוב לדעת: מי מחויב ברישיון, מהן הדרישות, מהם השלבים, הטעויות הנפוצות – ואיך תוכלו לחסוך זמן, כסף ובירוקרטיה מיותרת.

למה צריך רישיון יצרן בתחום המזון?

רישיון יצרן בתחום המזון הוא חלק מהמערכת הרגולטורית שמגנה על בריאות הציבור. כאשר צרכן רוכש מוצר מזון בסופר, במעדנייה או באינטרנט – הוא מצפה שהמוצר עבר פיקוח, יוצר בתנאים הולמים ולא מהווה סיכון בריאותי.

המטרה העיקרית של הרישיון:

1. לפקח על תנאי ייצור, אחסון והובלה של מוצרי מזון
2. לוודא היעדר זיהומים, רעלנים או תנאים סביבתיים בעייתיים
3. להבטיח שקיפות לגבי תכולת המוצר, התוויות, תאריכי תפוגה ועוד
4. לאפשר איתור ובקרה מהירה במקרה של תקלה, ריקול או תלונה ציבורית

ללא רישיון, לא תוכלו לשווק את המוצרים ברשתות, חנויות או סיטונאים – ותעמדו בסיכון לקנסות, השמדה של סחורה, ואף סגירה מנהלית.

מי נדרש להוציא רישיון יצרן?

כל גוף או אדם שעוסק בייצור מזון, לרבות:

1. מפעלי מזון בכל סדר גודל
2. בתי קפה או מסעדות שמבקשים לשווק מוצרים לאריזות
3. מטבחים תעשייתיים, קייטרינג, חברות הפקה קולינריות
4. מטבחים ביתיים (במקרים מסוימים)
5. יצרני מזון טבעי, טבעוני, בוטיק, שוקולדים, קמחים, רטבים, ממרחים, גלידות ועוד

שימו לב: גם יצרן קטן שמעוניין לשווק ללקוחות פרטיים דרך האינטרנט – מחויב ברישיון יצרן, אלא אם המוצרים מיוצרים תחת מפעל אחר שמחזיק ברישיון קיים.

מהם התנאים להוצאת רישיון יצרן בתחום המזון?

כדי לקבל רישיון יצרן בתחום המזון, על העסק לעמוד בשורה של דרישות טכניות, הנדסיות ותברואתיות, ביניהן:

1. מבנה ומתקנים תקינים, מחולקים לפי אזורי עבודה נפרדים
2. אספקת מים, ניקוז, אוורור ותאורה תקניים
3. קירות ורצפות מחומרים קלים לניקוי וחיטוי
4. מערכות קירור/הקפאה לפי סוג המוצרים
5. ציוד ייצור תקין ונקי, ללא חלודה או שברים
6. מערכת ניטור תברואה והדברה
7. הפעלת נהלי HACCP (ניתוח סיכונים ובקרת נקודות קריטיות)
8. תיעוד מלא של חומרי גלם, ספקים, אריזות ותהליכים

משרד הבריאות מבצע ביקורת מקדימה ובודק שהמקום עומד בכל התקנים לפני מתן הרישיון.

השלבים העיקריים בתהליך קבלת הרישיון

1. בחירת נכס מתאים – חשוב לוודא מראש שהמקום עומד בתנאי ייעוד לפי תב"ע, וניתן להשתמש בו לייצור מזון.
2. הכנת תוכניות אדריכליות – כולל חלוקת חללים, ציוד, זרימת עבודה, שטחי אחסון, עיבוד ואריזה.
3. הגשת בקשה למשרד הבריאות – כולל מסמכים נלווים כמו תוכנית HACCP, אישורים הנדסיים, תצהיר אחראי טכני.
4. ביקורת מקדימה – נציג משרד הבריאות יגיע לבדוק את המתחם בפועל.
5. קבלת הרישיון – הרישיון ניתן לתקופה קצובה (בדרך כלל שנה) ויש לחדשו בהתאם.

רק לאחר קבלת רישיון יצרן בתחום המזון ניתן להתחיל בייצור ושיווק מוצרים.

טעויות נפוצות שיש להימנע מהן

1. פתיחת ייצור ללא רישיון או לפני קבלת אישור סופי
2. שימוש בציוד לא מתאים או ישן
3. תכנון לקוי של החלל – ללא הפרדה בין אזורים נקיים ומזוהמים
4. היעדר תיעוד של חומרי גלם ואצוות
5. תיוג מוצר ללא אישור מראש של משרד הבריאות

כל טעות כזו עלולה להוביל לעיכובים, דרישה לביצוע שינויים יקרים, או אף שלילת הרישיון.

חידוד רגולציה בעידן הפוסט-קורונה

בעקבות מגפת הקורונה, משרד הבריאות חידד את הנהלים והגביר את הפיקוח במפעלי מזון, לרבות:

1. כללים מחמירים לניקיון וחיטוי
2. הפרדת צוותים במידת האפשר
3. הקפדה על אוורור והיגיינה אישית
4. הגדלת תיעוד פנימי וביקורות פנימיות

לכן, מי שמבקש להוציא רישיון יצרן בתחום המזון בימינו – חייב להיערך לכך בהתאם, ולהוכיח עמידה קפדנית בנהלים.

שאלות ותשובות נפוצות – רישיון יצרן בתחום המזון

1. מהו רישיון יצרן בתחום המזון ומדוע הוא נדרש?
   זהו רישיון שמנפיק משרד הבריאות למפעלי ייצור, עיבוד או אריזה של מזון. מטרתו להבטיח שהמוצר המיוצר עומד בתנאים בריאותיים ובטיחותיים בהתאם לחוק.
2. מי חייב להוציא רישיון כזה?
   כל מי שמעוניין לייצר, לארוז, לשווק או לעבד מוצרי מזון, בין אם מדובר במפעל גדול, עסק קטן או יצרן בוטיק, נדרש לפעול ברישיון.
3. מהם התנאים להוצאת רישיון יצרן?
   העסק חייב לעמוד בדרישות תברואה, מבנה מתאים, מערכת ניהול בטיחות מזון, הפרדת חומרי גלם ומוצר מוגמר, ואישורים תכנוניים תקפים.
4. איזה גוף בישראל מעניק את הרישיון?
   משרד הבריאות – אגף שירות המזון הארצי, באמצעות המחלקות המחוזיות, הוא הגורם האחראי על מתן הרישיון וביצוע הפיקוח.
5. מהו תהליך הבקשה בפועל?
   יש להגיש בקשה מפורטת הכוללת תכניות המבנה, תיאור תהליך הייצור, אישור רשות מקומית ותשלום אגרה. לאחר מכן מתבצעת בדיקה בשטח.
6. כמה זמן נמשך התהליך עד לקבלת הרישיון?
   בהתאם למורכבות המקום, זמינות הבדיקות והשלמת האישורים – לרוב מדובר בטווח של חודשיים עד שישה חודשים.
7. האם ניתן להתחיל לייצר לפני קבלת הרישיון?
   לא. ייצור או שיווק מזון ללא רישיון תקף מהווה עבירה על החוק ועלול להוביל לצווי סגירה, קנסות והחרמת מוצרים.
8. מהם הסיכונים בעבודה ללא רישיון יצרן?
   סיכון לפגיעה בבריאות הציבור, אחריות פלילית ואזרחית, פגיעה במוניטין העסק וסנקציות מצד הרשויות.
9. האם נדרש רישיון נפרד לכל קו ייצור?
   לא בהכרח. לעיתים מספיק רישיון כולל, אך כל שינוי בתהליך, בתוצר או בשימוש במתקנים חדשים מחייב עדכון ואישור חוזר.
10. מה ההבדל בין רישיון יצרן לרישיון עסק?
    רישיון יצרן מתמקד בהיבטי ייצור המזון ואישורו הבריאותי, בעוד שרישיון עסק נוגע להפעלת העסק מבחינה תכנונית, תברואתית ותפעולית כוללת.
11. האם יש דרישות מיוחדות לאחסון חומרי גלם?
    כן. החומרים חייבים להיות מופרדים ממוצרים מוגמרים, מאוחסנים בתנאים מותאמים, עם בקרת טמפרטורה ומעקב אחר תוקף.
12. האם נדרש מנהל מקצועי בעסק?
    במרבית המקרים כן. דרוש נציג מקצועי בתחום בטיחות המזון או טכנולוג מזון מוסמך, שאחראי על בקרת איכות וניהול סיכונים.
13. מהי חובת הדיווח לאחר קבלת הרישיון?
    על העסק לדווח על כל שינוי מהותי בפעילות, לעמוד בביקורות תקופתיות, ולעדכן את משרד הבריאות בשינויים בתהליך או בתשתיות.
14. האם יצרנים קטנים כמו יצרני בוטיק נדרשים גם הם לרישיון?
    כן. גם יצרנים קטנים או ביתיים הפועלים באופן מסחרי נדרשים לרישיון, בכפוף להתאמות בגודל המתקן ובדרישות המוקלות לעסקים קטנים.
15. כיצד ניתן להיערך לבדיקה של משרד הבריאות?
    באמצעות תיעוד מסודר, ניקיון קפדני, מינוי אחראי בטיחות מזון, ועמידה בכל הנהלים שנקבעו במסגרת תכנית העבודה שאושרה.

רוצים להוציא רישיון יצרן במהירות, ביעילות וללא עיכובים?

חברת אביב ברישוי מתמחה בהוצאת רישוי עסקים – כולל ליווי מלא ומקצועי לקבלת רישיון יצרן בתחום המזון. אנחנו נבצע עבורכם את כל התהליך – החל מבדיקת היתכנות לנכס, תכנון מול אדריכלים, הכנת תוכניות, תיאום מול משרד הבריאות ועד קבלת הרישיון בפועל.

📞 דברו איתנו עוד היום ותנו לנו לדאוג לרישוי – כדי שאתם תוכלו להתמקד בייצור מוצרים איכותיים, בטוחים וחוקיים שיגיעו למדפים בכל הארץ.