רישיון עסק לאטליז, חנות בשר או חנות דגים הוא אישור המאפשר להפעיל עסק המתמחה במכירת מוצרי בשר ודגים. תהליך קבלת הרישיון כולל מספר שלבים עיקריים שמטרתם להבטיח שהעסק פועל בצורה חוקית, בטיחותית ואיכותית. הנה פירוט התהליך:
1. הגשת בקשה ורישום
- הגשת בקשה לרשויות המקומיות: יש להגיש בקשה לרשות המקומית או למועצה המקומית. הבקשה צריכה לכלול פרטים על מיקום העסק, סוגי המוצרים שיימכרו (בשר, דגים), ותוכניות עיצוב המקום.
- תוכניות עיצוב: יש להגיש תוכניות עיצוב שמפרטות את פריסת המקום, כולל אזורי אחסון, אזורי מכירה, מטבח (אם קיים), ושירותים נוספים.
2. בדיקות הנדסיות ובנייה
- תכנון ותשתיות: יש להגיש תוכניות הנדסיות המפרטות את עיצוב המקום, כולל תשתיות למערכות קירור והקפאה, מערכת מיזוג אוויר, ותאורה.
- שיקולי בטיחות: יש להבטיח שהמתקן עומד בדרישות הבטיחות, כולל התקנה ותחזוקה של מערכות קירור, אמצעי חירום, ותשתיות למניעת דליפות או זיהום.
3. תקנות בריאות ובטיחות
- היגיינה ובטיחות מזון: יש לעמוד בדרישות ההיגיינה ובטיחות המזון, כולל שמירה על ניקיון המקום, אכסון נכון של בשר ודגים, והקפדה על תקנות בריאותיות.
- ניהול פסולת: יש להבטיח טיפול נכון בפסולת הנוצרת, כולל אכסון ולטיפול בשיירי בשר ודגים בצורה היגיינית ובטוחה.
4. הכשרה ואישורים מקצועיים
- הכשרת צוות: הצוות העובד בעסק חייב להיות מוכשר בטיפול ובשיווק של בשר ודגים, כולל הכשרה בניהול היגיינה ובטיחות בעבודה.
- אישורים מקצועיים: כל עוסק בתחום הבשר והדגים חייב להחזיק באישורים המתאימים, בהתאם לסוגי השירותים הניתנים.
5. ביקורת ואישור
- ביקורת פיזית: ייתכן שתתבצע ביקורת פיזית של המקום כדי לוודא שהוא עומד בדרישות התקנות והסטנדרטים הנדרשים.
- אישור סופי: לאחר כל הבדיקות והביקורות, ניתן לקבל את רישיון העסק לאטליז, חנות בשר או חנות דגים.
6. שמירה על הרישיון
- חידוש רישיון: רישיון העסק חייב להתחדש באופן תקופתי ולעמוד בדרישות מתעדכנות. יש לבצע בדיקות תקופתיות ולוודא שהמקום נשאר תואם לתקנות.
- עמידה בדרישות: יש להקפיד על עמידה בכל הדרישות והתקנות כדי לשמור על הרישיון ולמנוע בעיות עתידיות.
רישוי עסק לאטליז, חנות בשר או חנות דגים נועד להבטיח שהעסק פועל בצורה חוקית ומספק שירותים באיכות גבוהה, תוך שמירה על סטנדרטים גבוהים של בריאות, בטיחות והיגיינה
מס' סידורי של בית העסק ע"פ טבלת צו רישוי עסקים עדכנית: 4.7 ג
משויך לקבוצה מס': קבוצה 4 – מזון
תיאור העסק הטעון ברישוי:
אטליז, על פי צו רישוי עסקים, הינו מקום שבו מתבצעת מכירה של בשר, עופות ודגים שאינם קפואים. באופן טבעי מקומות אלה מחויבים ברישיון עסק, כשגורמי הרישוי הם משרד הבריאות ומשרד החקלאות ופיתוח הכפר (וליתר דיוק השירותים הווטרינריים המהווים יחידת סמך במשרד זה).
קטגוריה זו של עסקים אינה מושפעת מהרפורמה שנכנסה לתוקף בנובמבר 2013. האטליזים ממשיכים להיות מפוקחים ע"י הגורמים השונים תוך שמירה על בריאות הציבור, אחד מיסודות חוק הרישוי.
תהליך קבלת רישיון העסק:
- על מנת לקבל רישיון עסק להפעלת אטליז עליכם לעבור מספר שלבים, בכל אחד מהם תידרשו לתנאים ותקנות של גורמי רישוי רבים. התחילו את התהליך במחלקת רישוי העסקים של הרשות המקומית. שם תקבלו מנציג המחלקה את המידע הדרוש לכם להמשך טיפול בבקשה.
- בשלב הבא פנו אל גורמי הרישוי המחייבים אתכם באישור לקבלת רישיון עסק לאטליז:
גורמי רישוי (מעודכן לצו הרישוי 2013):
משרד החקלאות והווטרינר הראשי – חובה
משרד הבריאות – חובה
גורם חיקוק אחר: אין
פרסום מפרט אחיד: אין
תוקף הרישיון (ע"פ שנים): שנה אחת.
- לאחר שני השלבים הללו יהיה עליכם להכין תוכנית עסק מפורטת ולהגיש מפה מצבית של מבנה העסק (מומלץ לבצע שלב זה בעזרת איש מקצוע מומחה מתחום הרישוי ולמנוע את דחיית הבקשה). לאחר מכן הגישו בקשה לקבלת רישיון עסק. בשלב זה מומלץ לוודא כי לרשות המקומית בה אתם מגישים את הניירת אין דרישות נוספות לרישוי העסק או תנאי סף נוספים, זאת על מנת למנוע עיכובים בדיון בבקשתכם.
- המתינו לקבלת התוצאות. במידה ונדחתה בקשתכם לרישוי העסק יהיה עליכם לתקן את הליקויים ולהגיש את הבקשה בשנית. וכן הלאה עד לביצוע כל הנדרש מבחינת החוק לפתיחת העסק. על מנת להביא להגדלת סיכויי ההצלחה בקבלת רישיון העסק עבור אטליז שימו לב לדרישות המיוחדות המפורטות בנספחים הבאים.
הדרישות המחמירות מאטליזים
כידוע בשר בייחוד כאשר הוא טרי, נוטה להתקלקל ולבצור חיידקים מסוכנים. מפאת הרגישות הרבה של הטיפול בבשר, ובפרט כזה שאינו קפוא, ועל מנת למנוע את הפצתן של מחלות מסוכנות, נדרשים האטליזים להקפיד במיוחד על תנאי תברואה הולמים, וכל חריגה, קלה כחמורה, מהתקנות, עלולה להוביל לשלילתו של רישיון העסק.
בנוסף, מדובר באחד מאותם הליכי רישוי עסקים מורכבים יחסית, ועל כן מומלץ למי שחפץ לפתוח אטליז לקחת בחשבון את מורכבות התהליך ובהתאם לא להתמהמה אלא לפעול באופן מידי לשם קבלת רישיון עסק כנדרש.
הפרדה מוחלטת בין סוגי בעלי החיים השונים
צעד הכרחי בדרך לרישיון עסק לאטליז הוא קיום הפרדה מלאה בין המדורים לטיפול בבשר שמקורו בבקר, בשר שמקורו בעופות ובשר שמקורו בדגים. כמו כן חובה לוודא כי כל סוגי הבשר נבדקים על ידי השירות הווטרינרי העירוני ומאושרים על ידם.
אם נמכרים במקום מוצרים נוספים דוגמת דגים מלוחים או מעושנים, סלטים, מעדנים, נקניקים למיניהם או מוצרי בשר קפואים – גם כל אלה יאחסנו בנפרד (ותנאי נוסף הוא שהם ייוצרו על ידי חברות בעלות רישיון מתאים לכך).
תנאים נוספים לקבלת רישיון עסק נוגעים לנושא הפשרת מוצרי הבשר. מוצרי מזון מן החי מועדים לפורענות הם הגורם לאיסור הגורף על הפשרתם של בשרים קפואים (ומכירתם כבשר מצונן) והאיסור המוחלט על מכירת מוצרים שפג תוקפם.
מכירה בלבד – אסורה הכנת מאכלים!
לאטליזים, כך על פי חוק רישוי עסקים, אסור לבצע פעולות הכנת אוכל – טיגון, אפייה, בישול וכו'. רק עסקים בעלי רישיון יצרן (רישיון אותו מנפיק שירות המזון של משרד הבריאות) רשאים לבצע פעולות מעין אלה.
רישיון עסק לאטליז – טיפול בשאריות
באטליזים, מעצם הווייתם, מצטברות לא מעט שאריות של מזון מן החי – שאריות אלה יש לאחסן בשקית אטומה, ובקירור, עד למועד פינוי האשפה.
רישיונות נוספים
אם בעל האטליז מעוניין לבצע במקום פעולות טחינה של בשר על סוגיו השונים, עליו להצטייד בנוסף להנפקת רישיון עסק גם באישור ייעודי לביצוע פעולה זו.
רישיון עסק לאטליז – דרישות נוספות
משרד הבריאות והשירותים הווטרינריים מציגים עוד שורה ארוכה של דרישות מכל אטליז. בין השאר נדרשת הפרדה באמצעות שתי דלתות בין חדר שירותים הממוקם בתוך אטליז לבין השטח בו נמכר בשר, וכן נוכחות חובה של קצב מוסמך (על ידי משרד הבריאות והשירותים הווטרינריים) לאורך כל שעות הפעילות של האטליז.
אין כל סיבה לעכב את פתיחת העסק שלכם או לפעול ללא רישיון. פנו אלינו עוד היום ואנו נספק עבורכם את כל המידע ואנשי המקצוע לניהול תהליך רישוי מהיר וחסכוני. צוות המומחים שלנו ישמח לעמוד לרשותכם בכל עת ולקצר את הליך הרישוי.
