בשנים האחרונות, ובמיוחד בעקבות משבר הקורונה בשנה האחרונה, התחום של עגלות מכירת מזון תופס תאוצה רצינית בישראל. מסעדות קטנות ניידות הולכות ונראות כאן יותר ויותר ומביאות איתן אווירה של הפנינג וכיף בכל מקום שבו הן מתמקמות. הפעלת עגלת מכירת מזון מצריכה כמובן אישורים מיוחדים ורישוי עסק קונקרטי, כך שמי שמתכנן הפעלה של עסק כזה, צריך לדעת שהוא מחויב להליך רישוי מוקפד. כן כן, אפילו ה"אוטו גלידה" שזכור לנו מהילדות היה מגיע לשכונה וצובע אותה בקסם ובמנגינות, רק אחרי שעבר רישוי עסק כחוק. בארצות הברית, למשל, פודטראק (משאיות אוכל ניידות) הן תופעה וותיקה וצבעונית שפוגשים בכל רחבי המדינה, כולל באזורי הקאנטרי הרחוקים מן הערים המרכזיות. במאמר זה אלמד אתכם איך לקבל רישוי עגלת מכירה למזון.
איזה גורמים נבדקים לשם קבלת רישוי עגלת מזון?
כמובן שבגלל שמדובר במזון שנמכר ב'תחנה ניידת', עד שעסק מסוג זה מקבל רישוי לפעול, נבדקים בהקפדה ומראש פרמטרים כמו: סוג המזון, תנאי הספקת המזון עד להגיעם אל עגלת המזון, התנאים התברואתיים של חלל עגלת המזון, התכנון הפנימי של עגלת המזון והציוד המקצועי שבתוכה. בנוסף, נבדקים ונלקחים בחשבון כמובן גם תנאי האחסון עצמו של המזון (למשל חימום וקירור המזון) שמירה על טריות המזון והיותו ראוי למאכל ונטול חיידקים. זה אומר שרישוי עגלת מזון מתייחס גם למצב הפיזי של חלל העגלה, תוך התייחסות אליו כאל מטבח נייד.
למקומות, היכון, צא
גם לאחר שתשלימו את הרכבת הפודטראק החלומי שלכם, לא תוכלו לצאת לנסיעת הרצה למכירת מזון בשבילי הארץ, אלא רק אחרי שנציגי משרד הבריאות והעירייה יבדקו אותה בהקפדה בלתי מתפשרת ויאשרו שאכן היא מוכנה ליציאה לדרך ושהאור ירוק. באופן כללי חשוב לדעת שכל עסק בתחום המזון עובר בדיקות מאוד מוקפדות ממספר גופים, עד לקבלת רישוי עסק, ושזה הליך שיש סביבו הרבה טופסולוגיה. לכן, מומלץ להיעזר בשירותים של חברה שמתמחה ברישוי עסקים, שתוביל בשבילכם את התהליך על הצד הטוב ביותר. כך גם לא 'תתברברו' עם מילוי טפסים שגוי או לא מדויק או לא כנדרש מהמדינה, וכך תחסכו לעצמכם זמן וכסף ותזכו לקבל רישוי עגלת מכירה למזון במסלול מזורז ויעיל כחוק. אז בהצלחה למאסטר שף הבא של ישראל.
שאלות ותשובות נפוצות בנושא רישוי עגלת מכירה למזון
מהו רישוי עגלת מכירה למזון ולמה הוא נדרש?
רישוי עגלת מכירה למזון הוא הליך רגולטורי שמטרתו לאשר את פעילותה החוקית של עגלה ניידת לממכר מזון. הרישיון נדרש כדי להבטיח שהמכירה מתקיימת לפי תקני בריאות, תברואה, בטיחות ומיקום מאושר.אילו סוגי מזון ניתן למכור בעגלת מכירה?
סוגי המזון מותנים באישור משרד הבריאות והרשות המקומית, אך לרוב מדובר במזון קל להכנה כמו מאפים, שתייה קלה, פירות חתוכים, נקניקיות, גלידות ומזון מוכן שלא דורש טיפול תרמי במקום.מהם התנאים לקבלת רישוי עגלת מכירה למזון?
נדרש ציוד תקני, אמצעי קירור/חימום ניידים, אמצעים לשמירה על ניקיון, חיבור למים זורמים (אם יש), אישור משרד הבריאות, מיקום מאושר לפעילות ואישור תברואה מהרשות המקומית.האם כל עגלה ניידת מחייבת רישיון עסק?
כן. גם עגלת מזון זמנית או עונתית מחויבת ברישוי, בהתאם למיקום הפעילות וסוג המזון הנמכר.כיצד משפיע מיקום הפעילות על רישוי עגלת מכירה למזון?
המיקום חייב להיות מאושר על ידי הרשות המקומית בהתאם לתכנית מתאר עירונית, והפעלת העגלה ברחוב, פארק או חוף דורשת היתר שימוש ייעודי.האם נדרש רישיון יצרן בנוסף לרישיון העסק?
לעיתים כן. אם עגלת המזון מייצרת מזון במקום או במטבח מרכזי, ייתכן שתידרש גם לעמוד בדרישות רישיון יצרן מהמשרד הרלוונטי.מה כוללת הבדיקה התברואתית לצורך רישוי העגלה?
בדיקה של אופן אחסון המזון, מניעת זיהומים צולבים, הגיינה אישית של המפעילים, ניקיון כלי ההגשה ותחזוקת הציוד בעגלה.האם ניתן להפעיל את העגלה במספר מוקדים שונים?
רק באישור מפורש מהרשות המקומית. לעיתים הרישיון ניתן עבור נקודת פעילות אחת בלבד או לפי לוח זמנים קבוע.האם נדרש ביטוח ייחודי לעגלה ניידת?
כן. דרוש ביטוח צד ג', ולעיתים גם ביטוח חבות מוצר, במיוחד כשמדובר במכירת מזון לציבור הרחב במרחב פתוח.האם ניתן להעביר רישיון עגלת מזון מאדם לאדם?
לא. הרישיון ניתן לבעל העסק הספציפי ואינו ניתן להעברה ללא הליך רישום חדש הכולל את כל הבדיקות הרלוונטיות.מה קורה אם עגלת מזון פועלת ללא רישיון?
הפעלה ללא רישיון מהווה עבירה פלילית. תיתכנה סנקציות כמו קנסות, החרמת ציוד, צווי סגירה מידיים ואף תביעה משפטית.כמה זמן לוקח להוציא רישוי עגלת מכירה למזון?
לרוב בין חודש לשלושה חודשים, בהתאם לעמידה בדרישות, זמינות המסמכים ושיתוף הפעולה עם הרשות המקומית.האם יש תקנות מיוחדות לעגלות שמוכרות מזון חם?
כן. עגלות שמוכרות מזון חם חייבות לעמוד בתנאים של שמירה על טמפרטורה, מניעת עיבוד מזון גולמי במקום, והפרדה מוחלטת בין אזורי הכנה ואחסון.מה חשוב לכלול בתכנון המקדים של עגלת מזון?
ציוד ייעודי, מקור חשמל או גז, שטח עבודה נוח, משטח עבודה קל לניקוי, תכנון זרימת עבודה יעילה, ושילוט תקני.מה ההמלצה למי שמעוניין להקים עגלת מזון?
לבדוק מראש את תקנות הרישוי ברשות המקומית, להיעזר ביועץ רישוי או מהנדס תברואתי, ולהגיש בקשה עם כל המסמכים הנדרשים לקבלת אישור מהיר ובטוח.
