הקמה של בית אוכל בישראל – בין אם מדובר במסעדה, בית קפה, פיצרייה, בר, קייטרינג או אפילו דוכן מזון קטן – מחייבת קבלת רישיון עסק כחוק. מדובר בתהליך חשוב ומורכב, שמטרתו להבטיח שהמקום פועל בתנאי תברואה ובטיחות ראויים, בהתאם לדרישות משרד הבריאות, רשות הכבאות, המשרד להגנת הסביבה והרשות המקומית. תהליך קבלת רישיון עסק לבית אוכל כולל מספר שלבים הכרחיים שאי אפשר לדלג עליהם.
בשלב הראשון יש לבדוק האם סוג הפעילות מחייב רישיון (ובתחום המזון – כמעט תמיד התשובה היא כן). לאחר מכן מגישים בקשה מסודרת הכוללת תכניות אדריכליות של המטבח והעסק, רשימת ציוד, הצהרות בטיחות ותברואה, ואישורים או חוות דעת מיועצים מקצועיים. משרד הבריאות בוחן את התכנית לפרטי פרטים – כולל זרימת עבודה, הפרדת אזורים, שטיפת כלים, אזורי אחסון, הקפאה, בישול והגשה.
בהמשך, תידרשו לקבל אישור כיבוי אש, אישור סניטרי, ולעיתים גם אישור וטרינרי או סביבתי – תלוי בסוג המזון ובמיקום. לאחר שכל הגופים אישרו את התיק – הרשות המקומית תנפיק רישיון זמני או קבוע, בצירוף תנאים שיש לעמוד בהם לאורך זמן.
תהליך קבלת רישיון עסק לבית אוכל יכול להיראות מסובך – אבל עם ליווי מקצועי וניסיון מתאים, הוא מתקצר משמעותית והופך למסלול בטוח ויעיל. חשוב לזכור: בית אוכל ללא רישיון חשוף לקנסות, סגירה והפסדים. אל תתחילו לבשל בלי רישיון – אנחנו כאן ללוות אתכם עד לפתיחה חוקית ובטוחה.
צוות אביב ברישוי מתמחה ברישוי כל עסקי המזון החייבים ברישיון עסק ביניהם: מסעדות, בתי קפה, אולמות אירועים, סופרמרקטים, ירידי מזון, חנויות טבע, דוכני מזון, ברים ובתי אוכל אחרים.
בשונה מעסקים אחרים בית אוכל חייב לקבל אישור של משרד הבריאות כדי לקבל רישיון עסק. בכדי לקבל אישור של משרד הבריאות לבית אוכל חייבים לעמוד בתקנות רישוי עסקים – תנאים תברואה נאותים לבתי אוכל.
כחברה מקצועית הפועלת מזה שנים בתחום אנו מכירים את הקשיים הנערמים על בעלי העסקים בתחום זה ולכן מציעים לכם את שירותיו של צוות המומחים שלנו, אנו מבטיחים ללוות באופן אישי ומקצועי כל לקוח, בכל השלבים בדרך, עד קבלת רישיון עסק!
התקשרו כעת לאביב ברישוי להנפקת רישיון עסק – 050-8092338 להצעת מחיר במייל הנכם מוזמנים ליצור איתנו קשר בטופס צור קשר ונחזור אליכם בהקדם
השלבים העיקריים הם:
שלב 1 – קבלת מידע על עסק / נכס
צוות המומחים של אביב ברישוי מגיע אל הלוקיישן המיועד לעסק ולומד את המקום, את הפעילויות הקיימות בעסק, את הספקים, תהליכים בפעילות היומיומית של העסק ועוד. לאחר מכן יילקחו מידות של המקום ובהמשך יוצאו על פיהן תוכניות. כמו כן נבדק הנכס מבחינת סטטוס הפעילות שניתן על פי חוק לקיים בו. לא מעט שטחים אינן מיועדים למסחר ובוודאי שלא לפתיחת עסק בתחום המזון, לכן בודקים האם התכנית שבהיתר תואמת למצב הקיים בשטח והאם השימוש והייעוד של הנכס תואם את התב"ע המקומית. כמו כן נבדק האם הוגשו בעבר בקשות להיתרי בניה או שימושים חורגים למיניהם. אם אין לעסק תיק רישוי עסקים בעירייה במועד הגשת הבקשה לרישוי עסקים ייפתח תיק.
שלב 2 – תכנון העסק והכנת תוכניות
סרטוט המצב הקיים של העסק, בדיקה האם העסק עומד בכל תקנות רישוי עסקים הקשורות לקבלת רשיון עסק ולקבלת אישור של משרד הבריאות בפרט, שינוי התוכנית בהתאם לדרישות התקנות.
אנו מתמחים בתכנון מטבחים תעשייתיים ובתכנון תזרים המזון לבית אוכל, יוצרים פרשה טכנית שמתארת בפרטים את מהות העסק, תהליכים, סוגי מזון, הספקת מזון, תנאים תברואיים וכו'. פעולות אלו חוסכות זמן, אנרגיה וכסף רב בהמשך הדרך, כל פרוצדורה בירורקטית שכזו עשויה להיארך חודשים ארוכים, אנו יודעים כיצד לקצר זמנים ולחסוך לכם המון.
שלב 3 – הגשת בקשה לחוות דעת מקדמית
את הפרשה הטכנית והתוכניות האדריכליות ניתן להגיש ללשכה הנפתית של משרד הבריאות אליו שייך בית העסק בכדי לקבל חוות דעת מקדמית.
אחרי קבלת חוות דעת מקדמית תהליך קבלת הרישיון נהיה יותר פשוט. אם היו ליקויים בתכנון או תפעול של העסק ניתן להסיר אותם טרם הגשת הבקשה לרישיון.
שלב 4 – הגשת בקשה לקבלת רישיון עסק
הגשת בקשה לקבלת רשיון עסק יחד עם חוות דעת מקדמית ועם כל התוכניות והאישורים הדרושים.
שלב 5 – הכנת תוכנית ביצוע בשטח
אחרי שהתוכניות האדריכליות מוכנות ויש אישור עקרוני של משרד הבריאות אנו מכינים תוכנית לביצוע בשטח, שכוללת את כל השינויים (אדריכליים ותפעוליים) שהעסק צריך לעבור כדי לקבל רישיון עסק.
שלב 6 – ביקורת של הרשויות בעסק לבדיקת תאימות לתוכניות
אחרי שהגשנו בקשה לרישיון העסק צריך לעבור ביקורת של משרד הבריאות ועירייה כדי לוודא שהעסק תואם לתוכניות שהוגשו והפעילות בעסק מתבצעת כפי שמפורט בפרשה טכנית שהוגשה. כמובן שביקורות אלו אינן פשוטות, כאשר אתם מגובים בצוות מומחי רישוי הסבירות שתתקלו בסייגים או בביקורת שלילית שלא ניתן לשנותה קטנים ביותר. רוב הביקורות עוברות ללא תקלות או עם ליקויים קלים ביותר שניתן לתקן במהירות ולפתוח את בית העסק מיד לאחר מכן.
שלב 7 – קבלת רישיון עסק
זהו הרגע המאושר – קבלת הרישיון והאפשרות להתחיל לעסוק בדבר האמיתי. בהצלחה ובתיאבון!
חשוב לדעת, כיום לאחר שילובה של הרפורמה החדשה שנכנסה לתוקפה בשנת 2013 לא כל בתי האוכל מחוייבים באישור משרד הבריאות. בחלק מהערים הועברו סמכויות הביקורת על בתי העסק לממכר מזון בקטגוריה זו לתברואנים מטעם הרשות המקומית. לכן, בטרם תתחילו את המסע המפרך אל עבר רישיון יצרן אנו ממליצים שתבדקו היטב מהם חובות הרישוי המוטלות על סוג העסק שבכוונתכם לפתוח.
תהליך קבלת רישיון עסק לבית אוכל – שאלות ותשובות נפוצות
1. האם כל בית אוכל מחויב ברישיון עסק?
כן. כל עסק בתחום המזון שמכין, מגיש או מוכר מזון לקהל הרחב – כולל מסעדות, בתי קפה, קייטרינג, מאפיות, ברים ודוכני רחוב – מחויב לפי חוק להוציא רישיון עסק בתוקף. מדובר בעסק טעון רישוי שמחייב אישורים ממספר רשויות.
2. מה כולל תהליך קבלת רישיון עסק לבית אוכל?
התהליך כולל הגשת בקשה מסודרת לעירייה, הכנת תכניות הנדסיות של שטח העסק והמטבח, אישורים ממשרד הבריאות, רשות כיבוי האש, ולעיתים גם מהמשרד להגנת הסביבה או וטרינר רשותי. רק לאחר שכל הגופים מאשרים – ניתן לקבל את הרישיון.
3. מהם המסמכים שצריך לצרף לבקשה?
בין המסמכים הנדרשים: טופס בקשה לרישיון עסק, תכניות אדריכליות חתומות, רשימת ציוד מטבח, תעודת עוסק מורשה או חברה בע”מ, תצהיר נגישות, אישור מהנדס, מסמך תברואה ואישורים רלוונטיים לגופי הפיקוח השונים.
4. מה בודק משרד הבריאות לפני מתן האישור?
משרד הבריאות בוחן את תנאי התברואה, תכנון המטבח, זרימת העבודה, מניעת זיהום צולב, מתקני שטיפה, אחסון מזון, הפרדת אזורים, קירור והפשרה, תנאים לעובדים ומערכות ניקוז. ביקורת פיזית תתבצע בעסק לפני אישור סופי.
5. האם ניתן להתחיל לפעול בלי רישיון עסק קבוע?
במקרים מסוימים ניתן לקבל רישיון זמני לתקופה מוגבלת, אך רק לאחר שהוגשה בקשה מלאה והעסק עומד בתנאים בסיסיים. הפעלת עסק מזון ללא רישיון – גם זמני – היא עבירה פלילית וגוררת סנקציות מיידיות.
6. כמה זמן לוקח להוציא רישיון עסק לבית אוכל?
בממוצע, התהליך נמשך בין 3 ל-9 חודשים – תלוי במורכבות העסק, היקף האישורים הדרושים ושיתוף הפעולה עם הרשויות. ליווי מקצועי עשוי לקצר את התהליך משמעותית.
7. מהו רישיון זמני וכיצד הוא עובד?
רישיון זמני ניתן לעסק שעומד בדרישות הראשוניות אך עדיין חסר לו אישור סופי אחד או שניים. הוא ניתן לפרק זמן מוגבל (בד”כ 6 חודשים עד שנה), וכולל התחייבות להשלים את שאר האישורים בתקופה זו.
8. האם ניתן להפעיל מטבח מתוך בית מגורים?
ברוב המקרים – לא. מטבחים שמשרתים לקוחות חיצוניים חייבים לפעול מתוך מבנה מאושר ומסחרי שעומד בדרישות תברואה ונגישות. קיימות אפשרויות של השכרת מטבח יצרני, אך גם הן מחייבות רישוי נפרד.
9. מהם הסיכונים בפתיחת עסק מזון ללא רישיון?
העסק חשוף לקנסות גבוהים, צווי סגירה מיידיים, החרמת סחורה, אובדן מוניטין וחשיפה לתביעות משפטיות. בנוסף, הוא לא יוכל לעבוד מול ספקים מוסדיים, חברות ביטוח או אתרי הזמנות – כולם דורשים רישוי בתוקף.
10. איך אפשר להקל על תהליך הרישוי?
עבודה עם יועץ רישוי מקצועי תסייע להגיש את הבקשה בצורה תקינה, להכין מסמכים מלאים, לתאם מול הרשויות ולמנוע עיכובים מיותרים. כך תוכל להתרכז במה שחשוב באמת – בפתיחת העסק ובהצלחה שלו.
אנו מזמינים אתכם להתקשר ולהתייעץ עם מומחה רישוי בכל עת! חייגו למספר:
050-8092338 ונציג יחזור אליכם מיד. הנכם מוזמנים גם ליצור איתנו קשרכאן.
