רישיון עסק לאטליז, חנות בשר או חנות דגים הוא אישור המאפשר להפעיל עסק המתמחה במכירת מוצרי בשר ודגים. תהליך קבלת הרישיון כולל מספר שלבים עיקריים שמטרתם להבטיח שהעסק פועל בצורה חוקית, בטיחותית ואיכותית. הנה פירוט התהליך:
1. הגשת בקשה ורישום
- הגשת בקשה לרשויות המקומיות: יש להגיש בקשה לרשות המקומית או למועצה המקומית. הבקשה צריכה לכלול פרטים על מיקום העסק, סוגי המוצרים שיימכרו (בשר, דגים), ותוכניות עיצוב המקום.
- תוכניות עיצוב: יש להגיש תוכניות עיצוב שמפרטות את פריסת המקום, כולל אזורי אחסון, אזורי מכירה, מטבח (אם קיים), ושירותים נוספים.
2. בדיקות הנדסיות ובנייה
- תכנון ותשתיות: יש להגיש תוכניות הנדסיות המפרטות את עיצוב המקום, כולל תשתיות למערכות קירור והקפאה, מערכת מיזוג אוויר, ותאורה.
- שיקולי בטיחות: יש להבטיח שהמתקן עומד בדרישות הבטיחות, כולל התקנה ותחזוקה של מערכות קירור, אמצעי חירום, ותשתיות למניעת דליפות או זיהום.
3. תקנות בריאות ובטיחות
- היגיינה ובטיחות מזון: יש לעמוד בדרישות ההיגיינה ובטיחות המזון, כולל שמירה על ניקיון המקום, אכסון נכון של בשר ודגים, והקפדה על תקנות בריאותיות.
- ניהול פסולת: יש להבטיח טיפול נכון בפסולת הנוצרת, כולל אכסון ולטיפול בשיירי בשר ודגים בצורה היגיינית ובטוחה.
4. הכשרה ואישורים מקצועיים
- הכשרת צוות: הצוות העובד בעסק חייב להיות מוכשר בטיפול ובשיווק של בשר ודגים, כולל הכשרה בניהול היגיינה ובטיחות בעבודה.
- אישורים מקצועיים: כל עוסק בתחום הבשר והדגים חייב להחזיק באישורים המתאימים, בהתאם לסוגי השירותים הניתנים.
5. ביקורת ואישור
- ביקורת פיזית: ייתכן שתתבצע ביקורת פיזית של המקום כדי לוודא שהוא עומד בדרישות התקנות והסטנדרטים הנדרשים.
- אישור סופי: לאחר כל הבדיקות והביקורות, ניתן לקבל את רישיון העסק לאטליז, חנות בשר או חנות דגים.
6. שמירה על הרישיון
- חידוש רישיון: רישיון העסק חייב להתחדש באופן תקופתי ולעמוד בדרישות מתעדכנות. יש לבצע בדיקות תקופתיות ולוודא שהמקום נשאר תואם לתקנות.
- עמידה בדרישות: יש להקפיד על עמידה בכל הדרישות והתקנות כדי לשמור על הרישיון ולמנוע בעיות עתידיות.
רישוי עסק לאטליז, חנות בשר או חנות דגים נועד להבטיח שהעסק פועל בצורה חוקית ומספק שירותים באיכות גבוהה, תוך שמירה על סטנדרטים גבוהים של בריאות, בטיחות והיגיינה
מס' סידורי של בית העסק ע"פ טבלת צו רישוי עסקים עדכנית: 4.7 ג
משויך לקבוצה מס': קבוצה 4 – מזון
תיאור העסק הטעון ברישוי:
אטליז, על פי צו רישוי עסקים, הינו מקום שבו מתבצעת מכירה של בשר, עופות ודגים שאינם קפואים. באופן טבעי מקומות אלה מחויבים ברישיון עסק, כשגורמי הרישוי הם משרד הבריאות ומשרד החקלאות ופיתוח הכפר (וליתר דיוק השירותים הווטרינריים המהווים יחידת סמך במשרד זה).
קטגוריה זו של עסקים אינה מושפעת מהרפורמה שנכנסה לתוקף בנובמבר 2013. האטליזים ממשיכים להיות מפוקחים ע"י הגורמים השונים תוך שמירה על בריאות הציבור, אחד מיסודות חוק הרישוי.
תהליך קבלת רישיון העסק:
- על מנת לקבל רישיון עסק להפעלת אטליז עליכם לעבור מספר שלבים, בכל אחד מהם תידרשו לתנאים ותקנות של גורמי רישוי רבים. התחילו את התהליך במחלקת רישוי העסקים של הרשות המקומית. שם תקבלו מנציג המחלקה את המידע הדרוש לכם להמשך טיפול בבקשה.
- בשלב הבא פנו אל גורמי הרישוי המחייבים אתכם באישור לקבלת רישיון עסק לאטליז:
גורמי רישוי (מעודכן לצו הרישוי 2013):
משרד החקלאות והווטרינר הראשי – חובה
משרד הבריאות – חובה
גורם חיקוק אחר: אין
פרסום מפרט אחיד: אין
תוקף הרישיון (ע"פ שנים): שנה אחת.
- לאחר שני השלבים הללו יהיה עליכם להכין תוכנית עסק מפורטת ולהגיש מפה מצבית של מבנה העסק (מומלץ לבצע שלב זה בעזרת איש מקצוע מומחה מתחום הרישוי ולמנוע את דחיית הבקשה). לאחר מכן הגישו בקשה לקבלת רישיון עסק. בשלב זה מומלץ לוודא כי לרשות המקומית בה אתם מגישים את הניירת אין דרישות נוספות לרישוי העסק או תנאי סף נוספים, זאת על מנת למנוע עיכובים בדיון בבקשתכם.
- המתינו לקבלת התוצאות. במידה ונדחתה בקשתכם לרישוי העסק יהיה עליכם לתקן את הליקויים ולהגיש את הבקשה בשנית. וכן הלאה עד לביצוע כל הנדרש מבחינת החוק לפתיחת העסק. על מנת להביא להגדלת סיכויי ההצלחה בקבלת רישיון העסק עבור אטליז שימו לב לדרישות המיוחדות המפורטות בנספחים הבאים.
הדרישות המחמירות מאטליזים
כידוע בשר בייחוד כאשר הוא טרי, נוטה להתקלקל ולבצור חיידקים מסוכנים. מפאת הרגישות הרבה של הטיפול בבשר, ובפרט כזה שאינו קפוא, ועל מנת למנוע את הפצתן של מחלות מסוכנות, נדרשים האטליזים להקפיד במיוחד על תנאי תברואה הולמים, וכל חריגה, קלה כחמורה, מהתקנות, עלולה להוביל לשלילתו של רישיון העסק.
בנוסף, מדובר באחד מאותם הליכי רישוי עסקים מורכבים יחסית, ועל כן מומלץ למי שחפץ לפתוח אטליז לקחת בחשבון את מורכבות התהליך ובהתאם לא להתמהמה אלא לפעול באופן מידי לשם קבלת רישיון עסק כנדרש.
הפרדה מוחלטת בין סוגי בעלי החיים השונים
צעד הכרחי בדרך לרישיון עסק לאטליז הוא קיום הפרדה מלאה בין המדורים לטיפול בבשר שמקורו בבקר, בשר שמקורו בעופות ובשר שמקורו בדגים. כמו כן חובה לוודא כי כל סוגי הבשר נבדקים על ידי השירות הווטרינרי העירוני ומאושרים על ידם.
אם נמכרים במקום מוצרים נוספים דוגמת דגים מלוחים או מעושנים, סלטים, מעדנים, נקניקים למיניהם או מוצרי בשר קפואים – גם כל אלה יאחסנו בנפרד (ותנאי נוסף הוא שהם ייוצרו על ידי חברות בעלות רישיון מתאים לכך).
תנאים נוספים לקבלת רישיון עסק נוגעים לנושא הפשרת מוצרי הבשר. מוצרי מזון מן החי מועדים לפורענות הם הגורם לאיסור הגורף על הפשרתם של בשרים קפואים (ומכירתם כבשר מצונן) והאיסור המוחלט על מכירת מוצרים שפג תוקפם.
מכירה בלבד – אסורה הכנת מאכלים!
לאטליזים, כך על פי חוק רישוי עסקים, אסור לבצע פעולות הכנת אוכל – טיגון, אפייה, בישול וכו'. רק עסקים בעלי רישיון יצרן (רישיון אותו מנפיק שירות המזון של משרד הבריאות) רשאים לבצע פעולות מעין אלה.
רישיון עסק לאטליז – טיפול בשאריות
באטליזים, מעצם הווייתם, מצטברות לא מעט שאריות של מזון מן החי – שאריות אלה יש לאחסן בשקית אטומה, ובקירור, עד למועד פינוי האשפה.
רישיונות נוספים
אם בעל האטליז מעוניין לבצע במקום פעולות טחינה של בשר על סוגיו השונים, עליו להצטייד בנוסף להנפקת רישיון עסק גם באישור ייעודי לביצוע פעולה זו.
שאלות ותשובות נפוצות על רישיון עסק לאטליז
מהו רישיון עסק לאטליז ולמה הוא נדרש?
רישיון עסק לאטליז הוא אישור חוקי הניתן על ידי הרשות המקומית, המאפשר הפעלת אטליז בהתאם לחוק רישוי עסקים. מטרתו לוודא עמידה בדרישות תברואה, בריאות הציבור, איכות הסביבה ובטיחות תפעולית.האם כל אטליז מחויב בהוצאת רישיון עסק?
כן. כל עסק העוסק בשיווק, אחסון או מכירת בשר טרי, קפוא או מעובד – נדרש להוציא רישיון עסק לאטליז כחלק מהרגולציה המחמירה בענף המזון.מהם השלבים העיקריים להוצאת רישיון עסק לאטליז?
השלבים כוללים פתיחת תיק בעירייה, הגשת טופס בקשה, תכניות אדריכליות ותכניות תברואה, קבלת אישורים מהגורמים המאשרים (משרד הבריאות, כיבוי אש, איכות הסביבה), ולאחר מכן קבלת הרישיון.אילו אישורים נדרשים ממשרד הבריאות?
יש להוכיח עמידה בתנאי תברואה מחמירים, הכוללים מתקני קירור תקניים, הפרדה בין אזורי טיפול, משטחי עבודה מתאימים, כיורים, ניקוז, מניעת זיהום צולב, ושמירה על שרשרת קירור מלאה.האם יש הבדל בין רישיון לאטליז עצמאי לבין כזה הפועל בתוך סופרמרקט?
לא מבחינת הדרישות הבסיסיות, אך ייתכן שיחולו התאמות לפי מבנה הסניף, שייכות ניהולית, גודל המקום ומאפייני הפעילות.האם רישיון עסק לאטליז כולל גם אישור למכירת עופות ודגים?
רק אם הבקשה כוללת זאת באופן מפורש. כל תחום עיסוק מחייב פירוט בבקשה, ויש להתאים את התשתיות בהתאם (למשל, אזורי שטיפה נפרדים לדגים).האם נדרש אישור כיבוי אש לצורך רישוי האטליז?
כן. נדרש להגיש תכנית בטיחות אש הכוללת גלאים, מטפים, סימון יציאות חירום ואמצעי פינוי בסיסיים – גם לעסקים קטנים.כמה זמן נמשך תהליך הוצאת הרישיון?
בדרך כלל בין חודשיים לארבעה חודשים, תלוי במוכנות המסמכים ובזמן תגובה של הגורמים המאשרים.מהי העלות של רישיון עסק לאטליז?
העלות כוללת אגרת רישוי שנתית לפי שטח העסק, וכן עלויות נלוות כגון ייעוץ תברואתי, תכנון אדריכלי, ציוד נדרש ובדיקות תקופתיות.מה ההבדל בין רישיון זמני לרישיון קבוע לאטליז?
רישיון זמני ניתן כאשר מולאו רוב הדרישות אך טרם הושלמו כולן. הוא מאפשר פתיחה מוגבלת בזמן – לרוב עד חצי שנה – עד לקבלת רישיון קבוע.האם כל רשות מקומית קובעת את התנאים באופן עצמאי?
הבסיס לתהליך הוא חוק רישוי עסקים הארצי, אך כל רשות רשאית להחמיר בדרישות בהתאם למדיניות מקומית, צפיפות, ייעוד הקרקע ותשתיות קיימות.מהם התנאים לפתיחת אטליז באזור מגורים?
ברוב המקרים נדרש ייעוד מסחרי בתב"ע. אם מדובר באזור שאינו מיועד לעסקי מזון, תידרש בקשה לשימוש חורג או לשינוי ייעוד.האם אטליז יכול להפעיל גם משלוחים?
כן, אך נדרש להצהיר על כך במסגרת הבקשה ולהוכיח תנאי אחסון והובלה תקניים. רכב הקירור חייב לעמוד בתקנות משרד הבריאות.מהן ההשלכות של הפעלת אטליז ללא רישיון עסק?
הדבר מהווה עבירה פלילית וחשוף לקנסות, צווי סגירה מיידיים, שלילת רישיון יצרן (אם קיים) ופתיחה בהליכים משפטיים מול הבעלים.למי ניתן לפנות לייעוץ מקצועי בתהליך רישוי עסק לאטליז?
ניתן לפנות למחלקת רישוי עסקים בעירייה, ליועץ רישוי מנוסה, או לתברואן מוסמך המתמחה בתכנון והקמה של עסקים בתחום המזון והבשר.
רישיון עסק לאטליז – דרישות נוספות
משרד הבריאות והשירותים הווטרינריים מציגים עוד שורה ארוכה של דרישות מכל אטליז. בין השאר נדרשת הפרדה באמצעות שתי דלתות בין חדר שירותים הממוקם בתוך אטליז לבין השטח בו נמכר בשר, וכן נוכחות חובה של קצב מוסמך (על ידי משרד הבריאות והשירותים הווטרינריים) לאורך כל שעות הפעילות של האטליז.
אין כל סיבה לעכב את פתיחת העסק שלכם או לפעול ללא רישיון. פנו אלינו עוד היום ואנו נספק עבורכם את כל המידע ואנשי המקצוע לניהול תהליך רישוי מהיר וחסכוני. צוות המומחים שלנו ישמח לעמוד לרשותכם בכל עת ולקצר את הליך הרישוי.
