בתי קירור לפירות וירקות ועסקים המאחסנים מזונות טעימים ובריאים אלה מחויבים הן ברישיון עסק והן ברישיון יצרן על-מנת שיוכלו לפעול כחוק.
את הבקשה לרישיון עסק יש להגיש לרשות המקומית שבשטחה אמור לפעול המחסן או בית הקירור, ואילו הבקשה לרישיון יצרן מוגשת למשרד הבריאות, דרך לשכת הבריאות המחוזית, והיחידה במשרד אשר אמונה על בדיקת הבקשות ואישורן היא שירות המזון הארצי.
התהליך הוא קבלת רישיון יצרן ורק לאחר מכן הגשת הבקשה לרישיון עסק, ובנוסף נדרש גם היתר בניה מטעם הוועדה לתכנון ובניה – היתר זה הוא תנאי הכרחי לקבלת רישיון היצרן.
המסמכים שיש להגיש למשרד הבריאות לשם קבלת רישיון יצרן
את הבקשה לקבלת רישיון יצרן יש להגיש עם שורת מסמכים, שבעצם מסכמת את תכנון המחסן או בית הקירור לפירות ולירקות.
* תרשים סביבה (בקנה מידה של 1 ל-2,500) בהתאם לתב"ע מאושרת
* מרשים מגרש (בקנה מידה של 1 ל-250) כולל גבולות המגרש, סימון מערכת הביוב, מתקני פינוי אשפה ועוד
* תוכנית מערכת האינסטלציה (בקנה מידה של 1 ל-100)
* תוכנית מפעל (בקנה מידה של 1 ל-50) שבה מצוינים האגפים השונים וכן המתקנים והציוד שבהם נעשה שימוש לטובת אחסון או קירור הפירות והירקות
* נספח שבו יפורטו כמויות הפירות והירקות, סוג האחסון, מספר העובדים בבית הקירור או במחסן, תרשים זרימה של התחנות שאותן עובר כל פרי או ירק.
כמו כן נדרש אישור של מהנדס קירור מוסמך לגבי מתקני הקירור שייכללו במפעל.
הדגשים הרלוונטיים לבתי קירור ואחסון ירקות ופירות
דגש חשוב אחד לגבי קירור ואחסון פירות וירקות הוא הפרדה מוחלטת בין אולמות או חדרים שבהם מתבצע חיטוי או ניקוי של ירקות ופירות לבין האזורים שבהם מאוחסנים מוצרים שכבר מוכנים לשילוח.
לגבי כל חדר קירור, חובה לציין מה מאוחסן בתוכו ומהי הטמפרטורה השוררת בו, וכמובן שיש לנקוט באמצעים שונים על-מנת להבטיח את הטמפרטורה הנמוכה הנחוצה לשם שמירה נאותה על הירקות והפירות.
בנוסף ישנן דרישות רבות אחרות, ועל-מנת לחסוך הוצאות גבוהות שלא לצורך עקב הצורך בשינויים לאחר שהמפעל כבר מוקם, רצוי מאוד להסתייע באנשי מקצוע מיומנים ובעלי ניסיון בהליכי רישוי לצורך תכנון בית הקירור או המחסן.
שאלות ותשובות נפוצות בנושא תכנון מפעל קירור ואחסון פירות וירקות
מהם השלבים המרכזיים בתכנון מפעל קירור ואחסון פירות וירקות?
תהליך התכנון כולל אפיון צרכים, גיבוש פרוגרמה, בחירת מיקום מתאים, תכנון אדריכלי והנדסי, עמידה בתקנים רגולטוריים, והתאמת המתקן לסוגי התוצרת והיקפי האחסון הצפויים.אילו תקנים נדרשים לצורך תכנון מפעל קירור ואחסון פירות וירקות?
המפעל צריך לעמוד בתקני משרד הבריאות, משרד החקלאות, והמשרד להגנת הסביבה, כולל תקנות רישוי עסקים, תקני בטיחות אש, דרישות תברואה ואיכות סביבה.כיצד בוחרים מיקום אידאלי למפעל קירור ואחסון?
הבחירה נעשית לפי קרבה לאזורי גידול, נגישות לתחבורה ראשית, זמינות תשתיות חשמל ומים, וכן סביבה שלא תפגע באיכות התוצרת המאוחסנת.מה החשיבות של בידוד תרמי במפעלי קירור ואחסון?
בידוד תרמי איכותי הוא קריטי לשמירה על טמפרטורה יציבה, חיסכון באנרגיה ומניעת פגיעות באיכות הפירות והירקות.האם תכנון מפעל קירור ואחסון פירות וירקות מחייב התייעצות עם יועצים מקצועיים?
בהחלט. יש לערב אדריכלים, מהנדסי קירור, יועצי תברואה ויועצים רגולטוריים כדי להבטיח תכנון מקצועי, בטיחותי וחסכוני.מהן הדרישות התברואתיות שחייבים לקחת בחשבון?
יש לדאוג לרצפה וחיפויים שניתנים לניקוי וחיטוי, מערכות ניקוז תקניות, מניעת חדירת מזיקים, ושמירה על זרימת אוויר נאותה.כמה זמן לוקח לאשר תוכניות להקמת מפעל כזה?
זמן האישור משתנה לפי המיקום והיקף הפרויקט, אך לרוב מדובר בתקופה של 6 עד 12 חודשים, הכוללת שלבי תכנון, אישורים סטטוטוריים ורישוי עסקים.האם ניתן להקים את המפעל במבנה קיים?
כן, בתנאי שהמבנה עומד בדרישות התקן, ניתן לבצע בו התאמות מבניות, ולבצע שינוי ייעוד בהתאם לצורך.כיצד מתבצע חישוב שטחי האחסון הדרושים?
החישוב מתבסס על סוג הפירות והירקות, נפח אחסון שנתי, תדירות סבבי אחסון ופריקה, וגודל האריזות או מיכלי האחסון.מהם היתרונות של מערכת קירור מתקדמת במפעל כזה?
מערכות קירור מתקדמות מאפשרות שליטה מדויקת בטמפרטורה ולחות, ניהול אוטומטי של תהליכים, ושמירה מיטבית על טריות ואיכות.האם יש הבדל בין תכנון מפעל קירור לאחסון ירקות לבין פירות?
כן, קיימים הבדלים בדרישות טמפרטורה, לחות ואוורור בין סוגי התוצרת, ולכן יש להתאים את המערכות והמבנה בהתאם לסוג המוצר המאוחסן.מהן העלויות הצפויות להקמת מפעל קירור ואחסון?
העלויות תלויות בגודל, טכנולוגיות קירור נבחרות, מורכבות התכנון והמיקום, אך מדובר לרוב בהשקעה של מאות אלפי שקלים ועד מיליונים לפרויקטים גדולים.כיצד משפיע תכנון לקוי על פעילות המפעל?
תכנון שאינו מדויק עלול לגרום לבזבוז אנרגיה, פגיעה באיכות התוצרת, קנסות רגולטוריים, ותפעול יקר ולא יעיל.מה היתרון בשילוב מערכות ניטור ובקרה במפעל קירור?
מערכות אלו מאפשרות בקרה רציפה על התנאים הפנימיים, איתור תקלות בזמן אמת, ושמירה על איכות המלאי לאורך זמן.האם ניתן לשלב במפעל גם אזור לוגיסטי ושינוע תוצרת?
בהחלט. תכנון מפעל קירור ואחסון פירות וירקות כולל לעיתים גם אזורים לפריקה, מיון, אריזה ושינוע, לשם יצירת שרשרת אספקה רציפה ויעילה.
צריכים את עזרתנו בהנפקת רישיון יצרן? אביב ברישוי מעניקים ליווי צמוד ועזרה בכל התהליך, החל משלב איתור הנכס ועד לקבלת כל הרישיונות הדרושים להפעלתו. אל תישארו לבד במערכה, חייגו למספר 050-8092338
