רישיון עסק לבית קפה הוא אישור המאפשר להפעיל מקום המגיש משקאות חמים, מאפים, מנות קלות, ותפריטים נוספים. תהליך קבלת הרישיון כולל מספר שלבים עיקריים שמטרתם להבטיח שהעסק פועל בצורה חוקית, בטיחותית ואיכותית.
הנה פירוט התהליך:
1. הגשת בקשה ורישום
- הגשת בקשה לרשויות המקומיות: יש להגיש בקשה לרשות המקומית או למועצה המקומית. הבקשה צריכה לכלול פרטים על מיקום בית הקפה, סוגי השירותים שיינתנו, ותוכניות עיצוב המקום.
- תוכניות עיצוב: יש להגיש תוכניות עיצוב שמפרטות את פריסת המקום, כולל אזורי הכנת אוכל, שטחי ישיבה, מטבח, ושירותים נוספים.
2. בדיקות הנדסיות ובנייה
- תכנון ותשתיות: יש להגיש תוכניות הנדסיות שמפרטות את עיצוב המקום, כולל תשתיות למטבח, מערכת מיזוג אוויר, ותאורה.
- שיקולי בטיחות: יש להבטיח שהמתקן עומד בדרישות הבטיחות, כולל התקנה ותחזוקה של מכשירי מטבח, אמצעי חירום, ותשתיות למניעת שריפות.
3. תקנות בריאות ובטיחות
- היגיינה ובטיחות מזון: יש לעמוד בדרישות ההיגיינה ובטיחות המזון, כולל שמירה על ניקיון המטבח, אכסון נכון של מזון, ושימוש בחומרי ניקוי מתאימים.
- ניהול פסולת: יש להבטיח טיפול נכון בפסולת הנוצרת במהלך הפעולה, כולל אכסון ולטיפול בשיירי מזון ואריזות.
4. הכשרה ואישורים מקצועיים
- הכשרת צוות: הצוות העובד בבית הקפה חייב להיות מוכשר בהכנת מזון, טיפול בניקיון, ובטיחות בעבודה.
- אישורים מקצועיים: כל עוסק בתחום המזון חייב להחזיק באישורים המתאימים, כגון תעודת עוסקים במזון.
5. ביקורת ואישור
- ביקורת פיזית: ייתכן שתתבצע ביקורת פיזית של המקום כדי לוודא שהוא עומד בדרישות התקנות והסטנדרטים הנדרשים.
- אישור סופי: לאחר כל הבדיקות והביקורות, ניתן לקבל את רישיון העסק לבית קפה.
6. שמירה על הרישיון
- חידוש רישיון: רישיון העסק חייב להתחדש באופן תקופתי ולעמוד בדרישות מתעדכנות. יש לבצע בדיקות תקופתיות ולוודא שהמקום נשאר תואם לתקנות.
- עמידה בדרישות: יש להקפיד על עמידה בכל הדרישות והתקנות כדי לשמור על הרישיון ולמנוע בעיות עתידיות.
רישוי עסק לבית קפה נועד להבטיח שהעסק פועל בצורה חוקית, מספק שירותים באיכות גבוהה, תוך שמירה על סטנדרטים גבוהים של בריאות, בטיחות והיגיינה.
מס' סידורי של בית העסק ע"פ טבלת צו רישוי עסקים עדכנית: 4.2 א
משויך לקבוצה מס': קבוצה 4 – מזון
תיאור העסק הטעון ברישוי:
כל המסעדות ובתי הקפה הרבים הפזורים לאורכה ולרוחבה של ישראל מחויבים על פי חוק ברישיון עסק תקף על מנת לפעול ולהגיש מזון ומשקאות. את הרישיון, שכל ניסיון להפעיל מסעדה או בית קפה בלעדיו עלול להסתיים בעוגמת נפש רבה ונזקים כספיים גבוהים, מנפיקה הרשות המקומית שבשטחה שוכן המקום.
תהליך קבלת רישיון העסק:
- על מנת לקבל רישיון עסק להפעלת בית קפה או מסעדה עליכם לעבור מספר שלבים, בראש ובראשונה יש לפנות אל הרשות המקומית ולהיפגש עם נציג מחלקת הרישוי, המידע שתקבלו בפגישה זו יסייע לכם בהמשך התהליך. בשלב זה תוכלו להגיש בקשה למידע מקדמי.
- בשלב הבא פנו אל גורמי הרישוי המחייבים אתכם באישור לקבלת רישיון עסק והם:
רישיון עסק לבית קפה – גורמי רישוי (מעודכן לצו הרישוי 2013):
משרד הבריאות – חובה
משטרה – חובה
גורם חיקוק אחר: אין
פרסום מפרט אחיד: לא
תוקף הרישיון (ע"פ שנים): 3 שנים.
- הכינו תוכנית עסק מפורטת (מומלץ לבצע שלב זה בעזרת איש מקצוע מומחה מתחום הרישוי ולמנוע את דחיית הבקשה) ולאחר מכן הגישו בקשה לקבלת רישיון עסק עבור פתיחת בית קפה או מסעדה בשלב זה מומלץ לוודא כי לרשות המקומית בה אתם מגישים את הניירת אין דרישות נוספות לרישוי העסק.
- מכיוון שבעסקי המסעדנות נדרשים רישיונות נוספים שימו לב כי ללא רישיון יצרן לא יוכלו ברשות המקומית להמשיך אתכם את התהליך. במקביל להנפקת רישיון העסק יהיה עליכם לטפל גם ברישיון היצרן להכנה וממכר מזון וכן ברישיונות נוספים.
- המתינו לקבלת התוצאות. במידה ונדחתה בקשתכם לרישוי העסק יהיה עליכם לתקן את הליקויים ולהגיש את הבקשה בשנית.
איך תוכלו להגדיל את הסיכוי לקבל רישיון עסק למסעדות ובתי קפה?
מומלץ בחום להתייעץ עם אנשי אגף הרישוי של הרשות עוד בטרם משקיעים כספים במסעדה המתוכננת, על מנת לוודא מהם התנאים ההכרחיים לקבלת הרישיון. אלטרנטיבה אחרת היא שכירת שירותיה של חברה המתמחה ברישוי עסקים, ובפרט חברה בעלת ניסיון ברישוי מסעדות ובתי קפה.
אגף הרישוי של הרשות המקומית הוא אמנם זה המנפיק את הרישיון, אולם הוא אינו מחליט בלעדית אלא חייב לקבל את אישורם של גופים רבים ובהם המחלקה לבריאות הסביבה של משרד הבריאות, הרשות הארצית לכבאות והצלה, משטרת ישראל ועוד. אדם המתכנן לפתוח מסעדה או בית קפה יכול לפנות לגופים אלה עוד בטרם הגיש את הבקשה לרישיון עסק על מנת לקבל חוות דעת מקדמית בנוגע לדרישות, וכך להיערך בהתאם.
רישיון עסק לבית קפה – חשיבותו של היתר הבנייה בתהליך
מסעדה או בית קפה חייבים להיות ממוקמים במבנה המיועד לשימוש שכזה, שכן אחרת לא יינתן להם רישיון עסק – אלא אם כן תוגש בקשה ל"שימוש חורג". חשוב להדגיש כי בקשות מעין אלה עלולות להידחות, בין אם בשל התנגדות שכנים לקיומה של מסעדה במקום שמיועד למגורים ובין אם בשל התנגדות הרשות המקומית לפגיעה בתב"ע, ובכל מקרה זהו הליך בירוקרטי מורכב מאוד.
בנוסף, כדאי לבדוק ברשות המקומית מראש מהן שעות הפתיחה האפשריות במיקום המיועד, וכן האם ניתן להציב שולחנות על המדרכה או לבצע סגירות חורף (בכפוף להיתר מיוחד כמובן).
רישיון עסק לבית קפה – דרישות משרד הבריאות
על מנת לקבל את אישורה של המחלקה לבריאות הסביבה של משרד הבריאות יש להגיש תוכניות מפורטות של כל חלקי המסעדה או בית הקפה, ולעמוד בשורה ארוכה של תנאים ספציפיים בהתאם לגודל המקום, מספר האורחים המקסימלי, אופי הפעילות וסוג המזון שמיועד להיות מוגש במקום. מומלץ בחום להיעזר באנשי מקצוע על מנת לקצר את התהליך ובעיקר בכדי למנוע הוצאות מיותרות שלא לצורך (דוגמת שינויים חוזרים ונשנים בתוכנית העסק).
אל תחכו לרגע האחרון, עם תחילתו של תהליך הקמת העסק צרו עמנו קשר ואנו נדאג לכך שעם פתיחת המסעדה או בית הקפה תהיו מצוידים ברישיונות המאפשרים לכם לפתוח את העסק ולנהל אותו מיידית. בואו לחסוך זמן רב וכסף רב והשאירו את העבודה הסיזיפית לצוות המומחים של אביב ברישוי.
