תקנות משרד הבריאות ברישוי עסקים

תקנות משרד הבריאות לרישוי עסקים מטרתן לוודא שהעסקים מפעילים סטנדרטים גבוהים של בריאות והיגיינה. עסקים חייבים לעמוד בדרישות התקנות החלות עליהם לפי סוג העסק ופעילותו. כוללות בדיקות סביבתיות, תנאים סניטריים, ואימון עובדים בנושאי בריאות. רישוי מחייב בדרך כלל בדיקה ואישור מטעם מפקחי משרד הבריאות, ונדרשת עמידה בתנאים אלו לקבלה ושמירה על רישיון העסק.


תקנות משרד הבריאות

משרד הבריאות הוא הגוף האחראי על בריאות כולנואזרחי המדינהבתוקף תפקידו זה מחויב המשרד להבטיחבין השארשמירה על בריאות הציבור בבתי עסק בתחום המזוןוזאת בהתאם לחוק רישוי עסקים – כלומרכל עסק בתחום המזון חייב לקבל אישור ממשרד הבריאות על מנת לזכות ברישיון עסק
התנאים הנדרשים מעסקים אלה מפורטים בתקנות רישוי עסקים (תנאי תברואה נאותים בבתי אוכל) התשמ"ג 1983 שנקבעו על ידי שר הבריאות דאזאליעזר שוסטק.
לחץ כאן
 


אילו עסקים מחויבים לעמוד בתקנות?

התקנות בדבר תנאי תברואה נאותים בבתי אוכל מחייבות מזנוניםבתי קפהמסעדותמקומות שבהם מכינים או מוכרים מזון מהיר (פלאפלבורקסים או פיצות למשל), אולמות אירועים ושירותי קייטרינג.

עבור כל אחד מסוגי בתי עסק אלה ישנן דרישות שונותכשבמקרים מסוימים ייתכן מתן פטור מעמידה בחלק מהתקנות.

לקבלת ייעוץ מקצועי בתחום רישוי עסקים בפרט ובכל הנוגע לתקנות משרד הבריאות בתחום התברואה בכלל חייגו כעת,
050-8092338 ונציגינו ישמחו לעמוד לרשותכם.

תקנות משרד הבריאות
תקנות משרד הבריאות
 

שאר תקנות לגבי תקינות חדרי האוכל

אילו מאכלים מותר להכין ואילו למכור

בבית עסק המוגדר כבית קפהלדוגמהמותר להכין משקאות חמיםכריכיםסלטיםתבשילים וחביתותוכן למכור משקאות קריםממתקיםעוגות וגלידות שנקנו מספק בעל רישיון עסקמסעדות רשאיות להכין ולמכור ארוחות מבושלותואילו בפיצריות אין להחזיק וכמובן גם לא

למכור מאכלים שיש בהם בשר שמקורו מן החי (למעט נקניקנקניקיות ושימורי דגים) – כלל החל גם על מזנונים לממכר בורקסיםבדוכני פלאפל ישנו איסור למכור בשירות עצמי.

גודל מינימלי

על פי תקנות תנאי תברואה נאותים בבתי אוכלמטבח בבית קפה חייב להשתרע על לפחות 10מ"רשטחו של המחסן יהיה מ"ר לכל הפחותואילו השטח המוקצה לחדר אוכל והשירותים גם יחד לא יקטן מ– 29 מ"ר (עבור בית קפה שמכיל עד 30 מקומות ישיבה – בתי קפה גדולים יותר מחויבים בתוספת שטח עבור כל מקום נוסף).

במסעדה גודלו של המטבח הוא 12 מ"ר ומעלהשטחו של מחסן אסור שיקטן מ– 8 מ"ר ואילו עבור חדר האוכל וחדרי השירותים יש להקצות 35 מ"ר או יותר (ובדומה לבתי קפהעבור מסעדות שיש בהן למעלה מ-30 מקומות ישיבה יש להוסיף עוד שטח לכל מקום ישיבה נוסף).

העובדים בבתי אוכל

חלק מהתקנות נוגעות לעובדים בבתי אוכלכךלמשלחובה עליהם להתייצב לעבודה כשידיהם וציפורניהם נקיותתספורתם קצרה או שלחילופין שיערם אסוף ובכל מקרה כובע מכסה את ראשם, והם אינם סובלים מאף מחלה שעלולה להתפשט באמצעות מזון.


שאלות ותשובות נפוצות בנושא תקנות משרד הבריאות

  1. מהן תקנות משרד הבריאות ומדוע הן חשובות?
    התקנות הן כללים מחייבים שנועדו לשמור על בריאות הציבור בישראל, והן חלות על מגוון תחומים כמו מזון, מים, תברואה, מתקנים רפואיים, והיגיינה בסביבה הציבורית.

  2. אילו עסקים מחויבים לפעול לפי התקנות?
    כל עסק שעוסק בתחום הבריאות, המזון, הקוסמטיקה, הרפואה, החינוך או הסיעוד – מחויב לעמוד בדרישות משרד הבריאות.

  3. כיצד ניתן לדעת אם עסק עומד בדרישות?
    העסק עובר בדיקות וביקורות של פקחים מטעם משרד הבריאות, וניתנים לו אישורים בהתאם לעמידה בתנאים שנקבעו בתקנות.

  4. האם תקנות משרד הבריאות משתנות לעיתים קרובות?
    כן. חלק מהתקנות משתנות בהתאם לנסיבות בריאותיות, טכנולוגיות חדשות או מגמות אפידמיולוגיות, ולכן חשוב להתעדכן באופן שוטף.

  5. אילו ענפים כפופים להנחיות מיוחדות לפי התקנות?
    בין היתר: מסעדות, בתי חולים, קייטרינגים, בריכות שחייה, מוסדות חינוך, בתי אבות ומעבדות רפואיות.

  6. האם תקנות אלה חלות גם על עסקים קטנים?
    כן. גם עסקים קטנים, כמו קיוסקים, מכוני יופי או גני ילדים פרטיים, חייבים לפעול לפי ההנחיות שנקבעו להם.

  7. מה המשמעות של אי-עמידה בתקנות הבריאותיות?
    אי-עמידה יכולה להוביל לקנסות, סגירת העסק, שלילת רישיון ולעיתים גם הליכים משפטיים.

  8. כיצד ניתן להתעדכן בתקנות החדשות?
    אפשר לעקוב אחר פרסומים רשמיים באתר משרד הבריאות, וכן להיעזר ביועצי רגולציה או חברות המתמחות בליווי לעסקים בתחום.

  9. האם נדרש אישור ממשרד הבריאות לפתיחת עסק מזון?
    בהחלט. פתיחת עסק מזון מחייבת עמידה בתקנות משרד הבריאות כחלק מתהליך רישוי העסק.

  10. מה תדירות הביקורות של משרד הבריאות בעסקים?
    התדירות משתנה לפי סוג העסק ורמת הסיכון הבריאותי, אך לרוב מדובר בביקורות תקופתיות או פתע.

  11. האם יש תקנות ייחודיות בעקבות מגפות או חירום לאומי?
    כן. לדוגמה, בתקופת הקורונה פורסמו תקנות זמניות בנוגע לריחוק חברתי, עטיית מסכות והיגיינה בעסקים ובמוסדות ציבור.

  12. האם תקנות משרד הבריאות חלות גם על יצרני קוסמטיקה?
    כן. גם בתחום הקוסמטיקה קיימות הנחיות ודרישות שמטרתן להגן על המשתמשים מפני נזקים בריאותיים.

  13. כיצד מתבצע תהליך האכיפה של התקנות?
    האכיפה נעשית על ידי פקחי משרד הבריאות או פקחים עירוניים, באמצעות בדיקות שטח, דגימות ובחינת הנהלים של העסק.

  14. האם ניתן לערער על החלטות שניתנו בעקבות אי עמידה בתקנות?
    כן. לרוב יש אפשרות להגיש השגה או ערעור מסודר בפני הגורם הרגולטורי, בהתאם לסוג ההחלטה וההליך הרלוונטי.

  15. מה החשיבות של הדרכת עובדים בהקשר של תקנות בריאות?
    הכשרת עובדים לשמירה על נהלי ניקיון, מניעת זיהומים ושימוש נכון בציוד – מהווה נדבך מרכזי בעמידת העסק בתקנות ומניעת סיכונים.

סעיפים נוספים

סעיפים נוספים בתקנות תנאי תברואה נאותים בבתי אוכל מפרטים את הדרכים בהם יש לאחסן מזון(כולל הטמפרטורות הנדרשות בכל שלב), להפשרת מצרכים קפואיםלהכנת מאכלים שונים(לדוגמהיש למנוע מגע בין מזון מעובדחלקית או סופיתלבין מזון גולמיולהגשתםכללים לגבי התשתית הפיזית של בית האוכל ותחזוקתהאיסור על לינה ועישון במקוםפירוט לגבי חדרי השירותיםדרכי סילוק שפכים ואיסוף פסולתועוד ועוד.

אי עמידה בתקנות משרד הבריאות לעסקי מזון עלולה לגרום לפגיעה בבריאות הציבורמלבד זאת עשוי בית העסק להיפגע קשות ואף לעמוד בפני סכנת סגירה.

זקוקים לסיוע מקצועי בתהליךצוות המומחים שלנו ילווה אתכם לאורך כל שלבי הטיפול בתקנות משרד הבריאות ובהליכי רישוי העסקיםחייגו: 050-8092338

לשיתוף המאמר
לשיחת ייעוץ מקצועית בחינם בה נבין את הצרכים שלכם באופן מדויק שלחו הודעה:
לפנייה בוואטסאפ
לפנייה
בוואטסאפ
טופס
יצירת קשר
לחצו
להתקשר