בחירת לוקיישן לעסק היא תמיד החלטה חשובה, ובפרט כך הדבר כשמדובר על מפעל בענף המזון. איש המקצוע המתאים לפנות אליו כדי שתוכלו להיות בטוחים שבחרתם נכון מקום, מכל הבחינות, הוא מהנדס מזון בעל ניסיון ברישוי עסקים.
מהם הקריטריונים העיקריים לבחירת המיקום של המפעל?
הקריטריון הראשון שבו המיקום של מפעל המזון חייב לעמוד הוא היתר בנייה, כלומר אישור שהשטח אכן מתאים לפעילות עסקית מהסוג המתקיים במפעלי מזון. ללא היתר בנייה אין אפשרות לקבל רישיון עסק (אלא אם כן מקבלים היתר לשימוש חורג, שכרוך בהליך מורכב ובמקרים רבים גם ממושך). שיקול נוסף שיש לקחת בחשבון הוא האפשרות להתאים את המקום לדרישות של המשרד להגנת הסביבה, שמהווה אף הוא את אחד הגורמים שבוחנים כל בקשה לרישיון עסק של מפעל מזון. הרשות הארצית לכבאות והצלה מספקת אף היא חוות דעת לגבי האפשרות להפעיל בכל מקום מפעל מזון, ומבחינת הלוקיישן השיקול העיקרי הוא האפשרות להבטיח דרכי מילוט בהתאם לתקנות.
בנוסף לכל הנ"ל בוחן מהנדס מזון בקפידה וביסודיות גם את היכולת להתאים את המבנה לצרכים הספציפיים של מפעל המזון שברצונכם להקים. הבדיקות המדוקדקות לוקחות בחשבון גם את היבטי החוק – מפעל מזון זקוק לרישיון יצרן שאותו מנפיק משרד הבריאות רק אם המבנה ותכולתו עומדים בשורה ארוכה של תנאים ודרישות – והן את ההיבטים התפעוליים. כך לדוגמה במסגרת מציאת מיקום אופטימלי למפעל, מהנדס מזון מוודא שניתן יהיה להקצות שטח מתאים לכל מחלקה ולכל פעילות (אחסון, ייצור, אריזה ועוד, בהתאם לתרשים הזרימה של התנהלות המפעל), וכן שניתן יהיה למקם ללא מגבלות מיותרות מאווררים, פילטרים, מערכות בקרה, מערכות סניטציה, מכונות שונות ועוד.
הליווי הצמוד של מהנדס מזון מומחה לרישוי עסקים מבטיח תהליך קבלת רישיון עסק יעיל ובמקביל תכנון אופטימלי של המפעל – כך שהוא יוכל להתחיל לפעול כחוק בפרק הזמן הקצר ביותר האפשרי.
קראו גם בנושא: תכנון והקמת מפעל מזון בצפון / במרכז / בדרום
שאלות ותשובות נפוצות בנושא בחירת מיקום מפעל עם מהנדס מזון
מה החשיבות של בחירת מיקום מפעל עם מהנדס מזון?
בחירת מיקום מפעל עם מהנדס מזון מאפשרת התאמה מוקדמת של האתר לדרישות ייצור, תברואה, תשתיות ולוגיסטיקה, תוך עמידה בתקנות מחמירות של משרד הבריאות וגופי רגולציה נוספים.כיצד תורם מהנדס המזון להחלטה על מיקום המפעל?
מהנדס המזון מבצע הערכה טכנולוגית וסניטרית של המקום, בוחן תהליכי ייצור עתידיים, ומסייע לוודא שהמיקום מתאים לפריסה נכונה של אזורי ייצור, קירור, אחסון והפצה.מהם הקריטריונים המרכזיים לבחירת מיקום מפעל לייצור מזון?
נגישות תחבורתית, קרבה לשווקים או לספקים, תשתיות חשמל, מים וביוב, מרחק ממוקדי זיהום, תיאום עם תב"ע מקומית, ויכולת לקבל היתרי בנייה ורישוי יצרן.האם כל מיקום מתאים למפעל מזון?
לא. מפעל מזון חייב לקום באזור תעשייה מתאים, בעל אישור תכנוני לייעוד ייצור מזון, ותשתיות שיאפשרו עמידה בדרישות תברואתיות ואיכות סביבה.איך משתלבת בחירת מיקום מפעל עם מהנדס מזון בתכנון מוקדם?
כבר בשלבי ההיתכנות, מהנדס המזון בודק התאמה לדרישות טכנולוגיות, מעריך עלויות התאמה פיזית ומציע פתרונות לפריסת שטחים יעילה בהתאם לשרשרת הייצור.מה ההבדל בין ליווי של אדריכל לליווי של מהנדס מזון בבחירת מיקום?
אדריכל מתמקד בתכנון הפיזי של המבנה ובתאימות תכנונית, בעוד מהנדס המזון בוחן את תהליך הייצור, זרימת חומרי גלם, סיכוני זיהום צולב ותקני מזון.האם קיימות מגבלות רגולטוריות במיקומים מסוימים?
כן. לדוגמה, הקמת מפעל סמוך לשטח חקלאי לא מבוקר או לאזור מגורים עשויה להיפסל מטעמי תברואה או סיכון סביבתי, ולכן חשוב לשלב מהנדס מזון בהחלטות מוקדמות.מהם היתרונות הכלכליים של בחירת מיקום נכון מראש?
מיקום מותאם חוסך בעלויות שיפוץ עתידיות, מפחית סיכונים לקבלת סירוב לרישוי יצרן, ומאפשר תכנון תפעולי יעיל עם זרימת עבודה מיטבית.כיצד משפיעה קרבת המפעל למקורות מים על ההחלטה?
מהנדס מזון יבחן איכות המים, דרישות סינון, אפשרות להתחברות לרשת עירונית תקנית, והשפעת המיקום על תחזוקה שוטפת של ציוד ייצור וניקיון.האם בחירת מיקום משפיעה על קבלת רישיון יצרן?
בהחלט. משרד הבריאות בודק את תנאי הסביבה החיצונית של המפעל, כולל נגישות לשירותי תברואה, אוורור טבעי, הימצאות מפגעים סביבתיים ויכולת לתחזק רמות היגיינה גבוהות.האם מפעלים קטנים זקוקים לליווי של מהנדס מזון?
כן. גם מפעלים קטנים נדרשים לעמוד בתקנים תברואתיים ורגולטוריים. ליווי של מהנדס מזון חשוב למניעת טעויות שיעלו ביוקר בשלב הרישוי.כיצד ניתן לשלב שיקולים סביבתיים בבחירת מיקום עם מהנדס מזון?
מהנדס מזון יבחן אפשרות לטיפול בפסולת מזון, ניצול מים, אוורור טבעי וחיבור לרשתות אנרגיה מתחדשת – מתוך ראייה של קיימות ויעילות תפעולית.מהו תפקידו של מהנדס המזון מול רשויות התכנון?
המהנדס מספק חוות דעת מקצועית לבקשות רישוי, משתתף בדיונים מול מחלקת רישוי עסקים, בריאות הסביבה ותכנון, ומייצג את הלקוח מקצועית מול גורמים רגולטוריים.האם ניתן לשנות ייעוד של מבנה קיים למפעל מזון?
לעיתים כן, אך תהליך זה מחייב בחינה מדוקדקת של מהנדס מזון, כולל התאמת תשתיות, הפרדה בין אזורים, ואישורים מחודשים לפי התקנות.מהי ההמלצה הראשונה לבעל עסק בתחילת תהליך?
לפנות למהנדס מזון מוסמך בשלב התכנון הראשוני ולבצע סקר מיקומים, תוך בדיקת היתכנות תכנונית, רגולטורית ולוגיסטית – לפני התחייבות על נכס.
התקשרו כעת לאביב ברישוי להנפקת רישיון עסק – 050-8092338 להצעת מחיר במייל הנכם מוזמנים ליצור איתנו קשר בטופס צור קשר ונחזור אליכם בהקדם!
