מס’ סידורי של בית העסק ע”פ טבלת צו רישוי עסקים עדכנית 4.2
משויך לקבוצה מס': קבוצה 4 – מזון
תיאור העסק הטעון ברישוי:
סושי הוא המאכל הלאומי של יפן ואחד המאכלים הפופולריים בעולם כולו. בשנים האחרונות הפך הסושי לטרנד לוהט במיוחד בישראל ומסעדות סושי, דוכנים לממכר סושי וכדומה נמצאים בכל מקום. מכיוון שכך פעלו ברשויות המקומיות להתאים את דרישות החוק גם לסוג האוכל המיוחד הזה.
כיום על פי תקנת הרישוי שחוקקה ברפורמה משנת 2013 גם סושיות, מזנוני סושי או כל מסעדת סושי מחוייבים ברישיון עסק. על פי המפורט בחוק הרישוי מסעדות אלו מחוייבות להחזיק במטבחים בעלי מידות, ציוד, תשתיות ועוד המתאימות לסוג האוכל המבושל בהם. החוק חל על בית אוכל לסושי עם בישול ועל בית אוכל לסושי ללא בישול.
התאמת נכס לאופי פעילות העסק
התאמות הנדרשות כוללות טיפול במשטחי עבודה, אחזקת חומרי גלם מיוחדים כגון דגים ופירות ים בקירור בטמפרטורות מיוחדות, שמירה על הגיינה מירבית באזורי ההכנה, הבישול, הגלגול ועוד. כמו כן יש להקפיד על מערכות נידוף עשן, ניקוז שמן ועוד באזורי הטיגון, הצלייה והאפייה.
כל התשתיות חייבות להתאים לסוג העסק: חשמל, אינסטלציה, ניקוז, ביוב, מים ועוד. מלבד זאת במידה וישנו אזור ישיבה המקבל לקוחות ומשרת אותם במקום יש לבצע התאמות נוספות הנדרשות מבית עסק הנחשב "מסעדה".
דרישות מיוחדות
אלכוהול, מדרכה, סגירות חורף, התאמות נוספות
מניעת עישון במקומות ציבוריים
החוק למניעת עישון במקומות ציבוריים חל כמובן גם על מסעדות, ובהתאם, על מנת לקבל רישיון עסק יש לבצע הפרדה ברורה בין אזור ללא עישון לבין אזור שהעישון בו מותר (אזור זה הינו אופציונלי, ואם הוא ישנו יש להציב שלט בולט המבהיר כי רק במרחב זה ניתן לעשן).
נגישות
במסעדות שבהן למעלה מ- 25 מקומות ישיבה יש להבטיח נגישות מלאה לנכים, כולל חדרי שירותים מותאמים לצרכיהם ותפריטים אותם גם כבדי ראייה יוכלו לקרוא. כמו כן חל איסור למנוע כניסת עיוור עם כלב נחייה. את יתר ההנחיות וההתאמות שיש לבצע ניתן לקבל במחלקת רישוי עסקים ברשות המקומית או באתר הבית של משרד הפנים המפרט את התקנות שיש לבצע בכל עסק.
מעוניינים לפתוח סושיה מבלי להיתקל בסחבת בירוקרטית שעולה ביוקר? צרו קשר עם אחד מנציגי אביב ברישוי,
במספר 050-8092338 ואנו נלווה אתכם בכל שלב ושלב בדרך עד לקבלתו המידית של רישיון העסק.
תהליך קבלת רישיון העסק:
- על מנת לקבל רישיון עסק להפעלת סושיה עליכם לעבור מספר שלבים, בראש ובראשונה יש לפנות אל הרשות המקומית ולהיפגש עם נציג מחלקת הרישוי, הוא יוכל לבדוק האם הלוקיישן שבו אתם מעוניינים להקים את המסעדה שלכם הינו קביל לפעולה מסוג זה וכמו כן להעניק לכם מידע מקדמי שיעזור לכם בשלבים הבאים.
- בשלב הבא פנו אל גורמי הרישוי המחייבים אתכם באישור לקבלת רישיון עסק עבור והם ה:
גורמי רישוי (מעודכן לצו הרישוי 2013):
משרד הבריאות – בחלק מהרשויות חובה ובחלק מהרשויות לידיעה
משטרה – חובה (במכירת אלכוהול או אפשרות לישיבה במקום מעל כמות סועדים מסויימת)
גורם חיקוק אחר: אין
פרסום מפרט אחיד: אין
תוקף הרשיון (3 שנים בדרך כלל)
- לאחר שני השלבים הללו יהיה עליכם להכין תוכנית עסק מפורטת (מומלץ לבצע שלב זה בעזרת איש מקצוע מומחה מתחום הרישוי ולמנוע את דחיית הבקשה) להוסיף מפות, תרשימי מטבח, אזור הסבה והסעדה, גורמי בטיחות ועוד ועוד ולאחר מכן להגיש בקשה לקבלת רישיון עסק. מומלץ לוודא כי לרשות המקומית בה אתם מגישים את הניירת אין דרישות נוספות לרישוי העסק או תנאי סף נוספים.
- המתינו לקבלת התוצאות. במידה ונדחתה בקשתכם לרישוי העסק, דבר נפוץ מאד בתחום המסעדנות, יהיה עליכם לתקן את הליקויים ולהגיש את הבקשה בשנית. וכן הלאה עד לביצוע כל הנדרש מבחינת החוק לפתיחת העסק.
רשיונות נוספים
מסעדות רבות זקוקות מעבר לרישיון עסק גם להיתרים ספציפיים:
- רישיון יצרן – בעל אישור משרד הבריאות או מפקח מטעם ברשות המקומית שהוסמך לעניין.
- היתר להצבת פרגוד חורף, המאפשר סגירת חלק מהמסעדה בין אוקטובר לאפריל
- היתר להצבת שולחנות וכיסאות, המאפשר “השתלטות” על חלק מהמרחב הציבורי הסמוך למסעדה.
- היתר לילה, המאפשר פעילות גם אחרי חצות.
כל אחד מההיתרים הללו ניתן לקבל ברשות המקומית, יש לפנות למחלקת רישוי עסקים ולהגיש בקשה מיוחדת, לסגירות חורף למשל וכדומה. את רשימת התקנות שיש לבצע בהתאם תוכלו לקבל במקום וכך להכין את העסק בצורה אופטימאלית עד לקבל האישור.
שאלות ותשובות נפוצות בנושא רישיון עסק למסעדת סושי או מזנון סושי
מהו רישיון עסק למסעדת סושי או מזנון סושי ולמה הוא נדרש?
רישיון עסק למסעדת סושי או מזנון סושי הוא אישור חוקי שניתן על ידי הרשות המקומית, ונועד להבטיח שהמקום עומד בתקנות בטיחות, בריאות הציבור, תברואה ותכנון עירוני.האם כל מקום שמוכר סושי חייב ברישיון עסק?
כן. כל מסעדה, דוכן, או מזנון המגיש סושי – בין אם מדובר בעסק נייח או נייד – מחויב ברישיון עסק לפי צו רישוי עסקים.מהם השלבים בהוצאת רישיון עסק למסעדת סושי או מזנון סושי?
השלבים כוללים פתיחת תיק רישוי ברשות המקומית, הגשת תכניות הנכס, קבלת אישורים מהגורמים המאשרים (כגון משרד הבריאות וכיבוי אש), ותיקון ליקויים במידת הצורך עד לקבלת הרישיון.אילו מסמכים צריך לצרף לבקשה לרישיון עסק?
נדרשים טופס בקשה, תכניות אדריכליות חתומות, חוזה שכירות או מסמך בעלות, תעודת רישום עסק (עוסק מורשה או חברה בע”מ), ואישורים נוספים לפי הצורך.מהן הדרישות התברואתיות במסעדת סושי?
יש להקפיד על הפרדה בין אזור הכנה לאזור הגשה, אחסון נאות של דגים נאים, שימוש במקפיאים באישור משרד הבריאות, שטיפת ידיים תדירה, ניקיון שוטף וחומרי חיטוי זמינים.האם קיימות דרישות מיוחדות לטיפול בדגים נאים במסעדת סושי?
כן. יש חובה לעמוד בתקנות מחמירות לטיפול בדגים נאים, כולל הקפאה מוקדמת לטמפרטורות מסוימות כדי למנוע טפילים – לפי הנחיות משרד הבריאות.כמה זמן נמשך תהליך קבלת רישיון עסק למסעדת סושי או מזנון סושי?
ההליך עשוי לארוך בין חודשיים לארבעה חודשים, תלוי בהיערכות המקצועית, בגודל העסק ובמהירות קבלת האישורים מהגורמים הרלוונטיים.מהם הגורמים המאשרים במסעדות ומזנוני סושי?
הגורמים כוללים את משרד הבריאות (לנושאי תברואה ובטיחות מזון), שירותי הכיבוי (לדרישות בטיחות אש), ולעיתים גם המשרד להגנת הסביבה ומשטרת ישראל.האם ניתן להתחיל להפעיל את המקום על בסיס היתר זמני?
במקרים מסוימים, הרשות המקומית עשויה לאשר היתר זמני, אך זאת רק כאשר הושלמו רוב התנאים המרכזיים ומתקיימים תנאי סף לבטיחות ותברואה.מה קורה אם מפעילים מסעדת סושי ללא רישיון עסק?
הפעלת עסק ללא רישיון מהווה עבירה על החוק וחשופה לקנסות, צווי סגירה מינהליים ואף הליכים משפטיים מצד הרשות המקומית.האם נדרשת הכשרה מקצועית לעובדים במסעדת סושי?
כן. מומלץ שעובדים יכירו נהלי עבודה בטוחים והיגייניים, במיוחד בכל הקשור לטיפול בדגים נאים ומניעת זיהום צולב.האם יש מגבלות תכנוניות על פתיחת מסעדת סושי?
בהחלט. יש לבדוק אם השימוש במבנה תואם את הייעוד התכנוני (לפי התב"ע), ואם קיימות מגבלות מבחינת רעש, תחבורה או מיקום סמוך למבני ציבור.האם ניתן להפעיל מזנון סושי במרכז מסחרי או קניון?
כן, אך יש לוודא שהמקום מאושר לפעילות מזון ושניתן לקבל את האישורים הנדרשים מהנהלת המרכז ומהרשות המקומית.מהי המשמעות של בדיקת איכות תקופתית במסעדות סושי?
מדובר בביקורות שוטפות של משרד הבריאות והרשות המקומית שמוודאות עמידה בתקנות בריאות הציבור והנחיות בטיחות המזון.האם ניתן להעביר רישיון עסק למסעדת סושי לבעלים אחרים?
לא. רישיון עסק אישי לבעל העסק. העברת בעלות מחייבת פתיחת תיק חדש והגשת בקשה לרישיון עסק על שם הבעלים החדשים.
מעוניינים לפתוח סושיה מבלי להיתקל בסחבת בירוקרטית שעולה ביוקר? צרו קשר עם אחד מנציגי אביב ברישוי,
במספר 050-8092338 ואנו נלווה אתכם בכל שלב ושלב בדרך עד לקבלתו המידית של רישיון העסק.
