האם כל מכירת מזון מחייבת קבלת אישור ממשרד הבריאות?
כן.
מהו הרישיון הנדרש עבור מכירת מזונות שונים?
ישנם שני סוגי רישיונות עבור עסקים בתחום המזון – רישיון עסק ורישיון יצרן.
רישיון יצרן מונפק על-ידי משרד הבריאות, ואילו רישיון עסק מונפק על-ידי הרשות המקומית אבל הבקשה נבחנת גם על-ידי משרד הבריאות. חשוב להדגיש כי הדרישות בדרך לקבלת רישיון היצרן מחמירות הרבה יותר בהשוואה לדרישות לקבלת רישיון עסק – אבל הן תקפות רק לעסקים שמוציאים מזון מהמקום שבו הם מפעלים.
כך למשל בית קפה זקוק לרישיון עסק בלבד, אבל מאפייה שמשווקת את המוצרים שלה לבתי קפה צריכה גם רישיון יצרן בנוסף לרישיון העסק.
למי מוגשת הבקשה לרישיון יצרן?
על-מנת לקבל את אישור משרד הבריאות למכירת מזון גם מחוץ לשטח העסק, כלומר לזכות ברישיון יצרן, יש לפנות אל שירות המזון במשרד הבריאות.
תנאי הכרחי לדיון בבקשה הוא קיומו של היתר בנייה – כלומר אישור לכך שהמפעל עתיד לפעול במקום שמתאים לסוג זה של פעילות בהתאם לתב"ע עדכנית. במקביל לבקשה לקבלת רישיון יצרן יש להגיש בקשה לקבלת רישיון עסק.
האם עסק ביתי קטן יכול למכור מאכלים לחנויות גם בלי רישיון?
לא.
כל מכירת מזון, בכל היקף שהוא, מחייבת רישיון יצרן.
– לא בטוחים אם עסקכם מחויב ברישיון יצרן? הכתבה הבאה בדיוק בשבילכם היכנסו
אילו מסמכים יש להגיש על-מנת לקבל את אישור משרד הבריאות למכירת מזון?
שירות המזון של משרד הבריאות דורש הגשת תוכנית מפורטת של העסק. בין השאר יש לפרט מהן הכמויות הצפויות של המאכלים המוכנים, של חומרי הגלם ושל חומרי האריזה, את דרכי האחסון של כל פריט, את תהליך הייצור על כל שלביו, את מספר העובדים שיעבדו בעסק ועוד.
כמו כן יש להגיש תרשימים הנדסיים של התכנון הפנימי של העסק ושל המגרש שבו הוא נמצא.
מהן הדרישות שמציב משרד הבריאות מעסקים לממכר מזון?
לנוכח הרגישות המובנת של עסקים לממכר מזון, ישנה רשימה ארוכה מאוד של דרישות שמציב משרד הבריאות על-מנת לאשר בקשות לרישיון עסק ורישיון יצרן – לגבי הרצפות, הקירות, שיטות הטיפול בחומרי גלם, סילוק שפכים ופסולת, איטום בפני חרקים ובעלי כנף ועוד ועוד. בהתאם מומלץ לפנות למשרד הבריאות בלוויית אנשי מקצוע בעלי ניסיון בתחום הרישוי.
